Επίσης γνωστό ως ερεισίνωτο, ο νεαρός βραχώδη περιστέρι ευδοκιμεί σε πόλεις όπως αυτό που μερικοί άνθρωποι αποκαλούν περιφρονητικά "ποντίκια που φέρουν»? Ωστόσο, είναι επίσης μια περιζήτητη μαγειρικό συστατικό. Μετά τα γυρίσματα ένα περιστέρι, θα πρέπει να είναι ντυμένοι ή στήθος, αμέσως, έτσι ώστε να σώσει το βρώσιμο κρέας των μαστών τους. Συρραφή ένα περιστέρι σας παρέχει με ένα πλούσιο, σκούρο κρέας που προσδίδει γεύση σε μια ποικιλία από συνταγές, όπως ραβιόλια και μια πληθώρα από κατσαρόλες. Τα πράγματα που θα χρειαστείτε
κοφτερό μαχαίρι ή νυστέρι Pigeon
(πρόσφατα σκοτώθηκε)
Bowl
Bucket άλμης
Η Εμφάνιση Περισσότερες οδηγίες
Η 1 Πατήστε
η λεπίδα του μαχαιριού ή νυστέρι ακριβώς κάτω από το στέρνο του περιστεριού. Αυτό βρίσκεται στη βάση του θώρακα. 2
Τύπου
σταθερά, αλλά απαλά, στο δέρμα και τη σάρκα του περιστεριού και προσεκτικά κάνει μια τομή, κινείται προς τα κάτω προς τη βουβωνική χώρα του περιστεριού και την περιοχή της ουράς.
Η
3
Αφήστε το αίμα και τα εντόσθια του περιστεριού να πέσει σε έναν κάδο. Να είστε προσεκτικοί για να μην τρυπήσει το στομάχι, ενώ ξεκοιλιάζοντας το περιστέρι. Καλής ποιότητας 4
μαδά τα φτερά από την περιοχή του στήθους του περιστεριού. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία κατά μήκος, dunk το περιστέρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου δύο λεπτά πριν συνεχίσετε.
5
Τοποθετήστε την άκρη του μαχαιριού ή νυστέρι στο κέντρο του θώρακα του περιστεριού και ακολουθήστε τις καμπύλες του θώρακα να αφαιρέσετε τα κομμάτια κρέατος σε κάθε πλευρά της κορυφογραμμής. Κρατήστε το δέρμα άθικτο.
Η 6 Τόπος
το δέρμα καλυμμένο με κομμάτια του μαστού σε ένα μπολ διαλύματος άλμης, το οποίο είναι το αλάτι και το νερό. Αφήστε το στήθος για να καθίσει στο διάλυμα νύχτα πριν ετοιμάσετε μόνοι σας στην αγαπημένη συνταγή ερεισίνωτο σας.

Η