Μαγειρική μαέστρος, Gaston Acurio έχει κάνει προσπάθειες για να απολαύσεις γαστρονομική επιρροή του Περού για να παράγει μια πιο δίκαιη κοινωνία. 3-year παλιό του σχολείο μαγειρικής στο Pachacutec επαγγελματικής ινστιτούτο έχει κάνει τις ειδήσεις τον τελευταίο καιρό για την παροχή παγκόσμιας κλάσης σχολή μαγειρικής για τους απλούς Περουβιανοί. Acurio πιστεύει σεφ, όπως ο ίδιος που απευθύνονται σε πλούσιους ουρανίσκους έχουν την ηθική υποχρέωση να βελτιώσουν τις συνθήκες διαβίωσης σε χώρες όπως το Περού, όπου σχεδόν 2 σε 5 ζουν με λιγότερα από 2 δολάρια την ημέρα. Καλά-να κάνουμε Περουβιανοί πληρώνουν πάνω από $ 700 ανά μήνα για να παρακολουθήσουν φήμης σχολές μαγειρικής, αλλά Pachacutec κοστίζει μόλις $ 30 ανά μήνα για μια εκπαίδευση εξίσου απαιτητική. Η γύρω έρημο της Pachacutec είναι το σπίτι σε πάνω από 100.000 ανθρώπους, πολλοί που είναι εξαιρετικά φτωχές και τον υποσιτισμό. Acurio έχει συγκεντρώσει την προσοχή για την περουβιανή κουζίνα σε όλο τον κόσμο. Κατέχει περίπου 30 εστιατόρια τόσο στο Περού και στο εξωτερικό. Για τη σχολή μαγειρικής, Acurio έχει στρατολογήσει κορυφαίους σεφ όπως καταλανικά, Ferran Adria, καθώς και άλλες σεφ από τα εστιατόρια Acurio του. Η βιβλιοθήκη του σχολείου, το οποίο στεγάζεται σε ένα κοντέινερ μέταλλο, έχει πάνω από 2.500 βιβλία μαγειρικής που έχουν αποσταλεί από την Ισπανία από τον διάσημο σεφ. Δημοτική Επιχείρηση Ύδρευσης Λίμα δωρίζει το νερό με φορτηγά σε αυτό και πλήρωση πέντε 185-γαλόνι πηγάδια του σχολείου. Κάθε μαθητής είναι υπεύθυνος για τη φροντίδα των δύο φυτών και των συστατικών μαγειρικής που δωρίζονται από τους προμηθευτές εστιατόριο. Η Ρωμαιοκαθολική Εκκλησία παρέχει επίσης χρηματοδότηση. Ως μέρος του σχολείου τους, οι εργατικοί δευτεροετείς φοιτητές στο Pachacutec δοθεί μια θέση μερικής απασχόλησης σε εστιατόρια Acurio γύρω από Λίμα. Οι μαθητές της Pachacutec θα έχουν μια καλύτερη ευκαιρία για να πάρετε μια καλή δουλειά. Μαγειρική δεν θα εξαλείψει τη φτώχεια, αλλά βοηθά να δημιουργήσετε, μικρές, ολοκληρωμένες οικονομίες μεταξύ των γεωργών, εστιατόρια, ψαράς, τα ταξί και τα ξενοδοχεία. Μια μελέτη από την περουβιανή κοινωνία Γαστρονομία διαπιστώθηκε ότι οι περισσότεροι από τους σεφ του έθνους κερδίζουν περίπου $ 500 το μήνα. Η πρώτη τάξη αποφοίτησε εννέα μαθητές το 2009 και όλα έχουν θέσεις εργασίας. Το διετές πρόγραμμα σε Pachacutec δέχεται περίπου 500 αιτήσεις το χρόνο, αλλά δέχεται μόνο 40 students.Peruvian κουζίνα συνδυάζει μητρική παραδόσεις με τις ευρωπαϊκές, αφρικανικές και ασιατικές επιρροές που χρησιμοποιούν μια πληθώρα από φρέσκα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των τοπικών θαλασσινά και πατάτες. Ο γιος ενός πρώην πρωθυπουργός, Acurio αποφοίτησε από Cordon Bleu στο Παρίσι και επέστρεψε στο σπίτι για να ανοίξει το πρώτο του εστιατόριο, Astrid & Gaston, το 1994. Αυτός εξακολουθεί να είναι παθιασμένοι με την προώθηση της περουβιανής κουζίνας, και συχνά υποστηρίζει Pachacutec και μαγειρικά σχολεία ανοικτή σε όλες τις κατηγορίες
Από:. Melissa Reichwage