άρχισα ερωτική σχέση μου με ταϊλανδέζικο φαγητό αρκετά χρόνια πριν είχα επισκεφθεί ακόμη και του Βασιλείου της Ταϊλάνδης. Η πρώτη μου εμπειρία ήταν μια πολύ νωρίς Marks & Spencer Thai Red Chicken Curry πίσω στα τέλη της δεκαετίας του 1980, μετά την οποία έγινε «δείπνο TV" της επιλογής μου!. Ήταν, επίσης, γύρω από εκείνη την ίδια στιγμή που άρχισα να συχνάζουν τακτικά το τοπικό ταϊλανδέζικο εστιατόριο, το οποίο ήταν, όπως θα περίμενε κανείς μια πολύ πιο εκλεπτυσμένη υπόθεση από το έτοιμο γεύμα, και, φυσικά, πίστευα ότι ήταν μια αληθινή αντανάκλαση της "πραγματικό ταϊλανδέζικο φαγητό », πόσο λάθος ήμουν!. και στη συνέχεια το 1998 πήγα στην πρώτη μου διακοπές στην Ταϊλάνδη, και ήταν σοκαρισμένος από το πόσο πολύ καλύτερα το αυθεντικό ταϊλανδέζικο φαγητό ήταν, αν ήταν φρέσκα μαγειρεμένα από έναν προμηθευτή δρόμο, καθ 'οδόν βάγιες καλύπτονται «παράγκα», ή σε μια αλαζονική εστιατόριο του ξενοδοχείου η επίθεση στη γεύση-μπουμπούκια μου ήταν απίστευτο!. Σε όλα καλή ταϊλανδέζικη κουζίνα, μπορείτε να δοκιμάσετε πραγματικά το λεπτό μείγμα από βότανα και μπαχαρικά, τα οποία όταν προστίθεται στο κρέας και τα λαχανικά δημιουργεί υφές & γεύσεις που κάνουν ταϊλανδέζικο φαγητό μια τέτοια εμπειρία από μόνη της. Μια άλλη πτυχή της ταϊλανδέζικης κουζίνας που δεν είναι ευρέως γνωστό είναι ότι υπάρχουν σαφείς διαφορές στο ύφος, την παρουσίαση και γεύσεις που βρέθηκαν σε πολλές από τις διάφορες επαρχίες, αυτές οι λεπτές διαφορές μπορεί να χωριστεί σε τέσσερις περιφερειακές στυλ. Μερικές φορές μπορείτε επίσης να βρείτε ξένες επιρροές στο στυλ μαγειρικής που έχουν έρθει μαζί κατά τη διάρκεια των αιώνων και λιώσει "άψογα" στην ξεχωριστή ασιατική περιφερειακή flavour.In το βόρειο τμήμα της Ταϊλάνδης, δεν είναι μόνο αυτή η περιοχή μοναδική στην γλώσσα και τα έθιμά του, αλλά και στην τροφή του. Έχει εξελιχθεί δική τους πολιτιστική ταυτότητα στο πέρασμα των αιώνων μετά κατά διαστήματα να αποκλειστεί τόσο από τη Βιρμανία (τώρα Myanmar), και μερικές φορές από το αρχαίο βασίλειο της Ayuddhya που όχι μόνο προσέλκυσε τυχοδιώκτες και εμπόρους, αλλά πρόσθεσε επίσης ανεξίτηλες επιρροές γαστρονομικές γεύσεις της. Έτσι, , για παράδειγμα, στην περιοχή της Chiang Mai έχετε κολλώδες κολλώδες ρύζι που είναι φορμαρισμένο ανάμεσα στα δάχτυλά σας σε μερίδες μεγέθους δαγκωμάτων και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για να μαζέψει τα περισσότερα υγρά πιάτα κάρυ. Οι Βόρεια τσίλι περιοχές είναι επίσης πολύ λιγότερο «σκληρή» για τη Δυτική παλέτα από το φλογερό προσφορές από άλλα μέρη της χώρας, και μπορείτε να βρείτε άλλες ειδικότητες, όπως πικάντικο χοιρινό λουκάνικο ή τραγανό τηγανητό χοιρινό δέρμα το οποίο όταν βυθίζεται σε Nam Prik Noom (της Βόρειας chillie πάστα) κάνει μια πολύ νόστιμα snack.In North-East Ταϊλάνδη, στην επαρχία Issan όπως είναι ευρέως ονομάζεται, μπορείτε να πάρετε το φαγητό σας πολύ έμπειρος, πικάντικο και ζεστό. Μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα περιλαμβάνουν Som Tam (Παπάγια Σαλάτα), το οποίο οι ντόπιοι τρώνε σε μεγάλες ποσότητες σε καθημερινή βάση, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης Pla Ra (που έχουν υποστεί ζύμωση ψάρια), που οι περισσότεροι Δυτικοί βρίσκουν για να είναι μια απίστευτα πικάντικη μυρωδιά. Larb Moo (πικάντικη σαλάτα χοιρινό), το οποίο είναι ένα καυτό και πικάντικο κιμά ή Kai (κοτόπουλο), σαλάτα, και ο άνθρακας γευστικό κοτόπουλο στη σχάρα. Όπως τους Ταϊλανδούς στο Βορρά, που αγαπούν κολλώδες ρύζι τους, και τείνουν να τρώνε με κάθε γεύμα της ημέρας συμπεριλαμβανομένων χρησιμοποιώντας ως βάση του ένα γλυκό πιάτα, καθώς και. Sticky ρυζιού με μάνγκο και προσωπικά το αγαπημένο μου, κολλώδες ρύζι αναμιγνύεται με φρέσκο ​​γάλα καρύδας, ζάχαρη και κόκκινα φασόλια, πωλούνται και υπηρέτησε σε τμήματα των μπαμπού κορμό - απολύτως να πεθάνει για την κεντρική περιοχή του "παράδεισο foodie" είναι όπου το!. πιο δημοφιλή ταϊλανδέζικα πιάτα που θα έχετε ακούσει προέρχονται. Τα Αυτό πιάτα περιοχές που συχνά αποκαλείται "Cuisine Royal», όπως επηρεάστηκαν από τις Kings που κατοικούσε στην περιοχή αυτή πριν από Μπανγκόκ έγινε η πρωτεύουσα. Native μπαχαρικά όπως το σκόρδο, μαύρο πιπέρι και σάλτσα ψαριού ήταν το πέρασμα του χρόνου συμπληρώνεται με κόλιανδρο, λάιμ και ντομάτα. Η chillie πιπεριά, χωρίς την οποία ένα ταϊλανδέζικο γεύμα δεν θα είναι ένα ταϊλανδέζικο γεύμα, εισήχθη από τη Νότια Αμερική. Αυτό είναι ενδιαφέρον, διότι αυτά πιπεριές είναι πλέον απαραίτητη στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Delicious ντόπια φρούτα διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο σε οποιαδήποτε Ταϊλάνδης μενού, θα λαμβάνουν συχνά ένα πιάτο που περιέχει μια επιλογή από μάνγκο, durian, pommelo, ανανά και καρπούζι μετά το κυρίως πιάτο σας , αυτές παρέχονται για να βοηθήσουν να ανανεώσετε παλέτα σας. Καθώς ταξιδεύετε μέχρι τις ακτές της νότιας Ταϊλάνδης, υπάρχουν και άλλες ανεπαίσθητες αλλαγές που λαμβάνουν χώρα, οι επιδράσεις της Μαλαισίας μπορεί να δοκιμάσει το φαγητό της περιοχής. Δεδομένου ότι η περιοχή αυτή αντιμετωπίζει, επίσης, τη θάλασσα και στις δύο ανατολικές και δυτικές πλευρές του, υπάρχουν πάντα πολλές εξαιρετικές φρέσκα θαλασσινά διαθέσιμα. Οι αστακοί, καβούρια, καλαμάρια, χτένια, μύδια και γαρίδες όλοι έχουν τη θέση τους σε μια ταϊλανδέζικη meal.The νότια περιοχή χρησιμοποιεί σε μεγάλο βαθμό το γάλα καρύδας για την ενίσχυση της γεύσης και να κρυώσει τα πικάντικα πιάτα της Ταϊλάνδης. Το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, και τη σάρκα τρώτε ως καρύκευμα. Υπάρχουν επίσης πολλά μέρη που αναπτύσσονται κάσιους, και οι ντόπιοι κάνουν ένα πραγματικά μεγάλο πιάτο που μπορείτε να γνωρίζετε, όπως κοτόπουλο και καρύδια ανακαρδιοειδών. Τα πιο δημοφιλή πιάτα από την περιοχή αυτή τείνουν να Kaeng Phaenang Gai (Penang Chicken Curry), η οποία είναι αρκετά ένα «φλογερό» curry & η πιο «ήρεμη» Kaeng Matsaman (Massaman Curry-μουσουλμανική), η οποία είναι καρυκευμένο με γαρίφαλο, κάρδαμο και κανέλα και μου θυμίζει λίγο από μια ινδική κάρι. Ερωτική σχέση μου με την εταιρεία Thai food & Ταϊλάνδη δεν έχει λήξει, στην πραγματικότητα είναι πράγματι πήρε ισχυρότερη και πιο ισχυρή τα τελευταία χρόνια, με τη βοήθεια από το γεγονός ότι ήμουν αρκετά τυχερός να είναι σε θέση να μεταναστεύσουν εδώ και περίπου 5 χρόνια, έτσι ζω & δοκιμάσετε τα Everday όνειρο
Από:. Kevin Butters