Ταξιδεύοντας στο Κίτο και Γκουαγιακίλ θα παρέχουν μια εξαιρετική εμπειρία διακοπών Εκουαδόρ, και οι μεγάλες πόλεις παρέχουν άφθονο δραστηριότητας. Ωστόσο, εάν θέλετε να δοκιμάσετε πραγματική τοπική κουζίνα, θα πρέπει να το κεφάλι αλλού. Τρόφιμα-καταλαβαίνω μετανάστες έφεραν εξωτερικές επιρροές στην κουζίνα σε αυτές τις μεγάλες πόλεις, χτύπησε τόσο στο δρόμο, αν θέλετε η μαγεία του food.Altitude πραγματικό συμφωνία και τη γεωγραφία διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στα τρόφιμα Εκουαδόρ, με μαγειρεύει στην υψίπεδα των Άνδεων την προετοιμασία πολύ διαφορετικά πιάτα από αυτές κατά μήκος του coast.In υψίπεδα των Άνδεων, maiz (καλαμπόκι), έχει μια βάση της διατροφής των Άνδεων για πάνω από χίλια χρόνια. Μπορείτε να το βρείτε μαγειρεμένο σε όλα τα σχήματα και γεύσεις: humitas γλυκαίνονται ελαφρά ζυμαρικά καλαμποκιού, ατμό και υπηρέτησε στις φλούδες καλαμποκιού? Quimbolitos είναι πάντα γλυκιά, cakelike ζυμαρικά καλαμπόκι? Tostada (ψημένο καλαμπόκι) κάνει ένα μεγάλο σνακ και είναι μερικές φορές υπηρέτησε ως ορεκτικό σε casual εστιατόρια? tortillas de maiz (λεπτές τηγανίτες καλαμποκιού) και choclo (ψητό καλαμπόκι) πωλούνται συχνά από τους πωλητές και νόστιμα on-the-go treats.Another σημαντική βάση είναι η πατάτα. Με πάνω από 4.000 ποικιλίες που υπάρχουν, που είναι ιδιαίτερα σεβαστός στη Νότια Αμερική. Πιάτα όπως llapingachos (πατάτα φίλος και τηγανίτες τυρί) και locro de papa (ένα κρεμώδες, γλυκό σούπα πατάτας με τυρί και αβοκάντο) εμφανίζουν την ευελιξία της πατάτας. Το νόστιμο λαχανικό επίσης συχνά συνοδεύει άλλες dishes.While διέρχονται από τα υψίπεδα, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε hornado, ένα ολόκληρο ψητό χοιρινό. Στην πολυσύχναστη Εκουαδόρ αγορές, οι πωλητές φέτα αλίπαστα προσφορά δεξιά από το χρυσό-καφέ σκελετό. Χοιρινό έχει επίσης υπηρετήσει ως fritada (τηγανητά) και είναι το καλύτερο στο διάσημο πιάτο chugchucara τηγανητά κομμάτια του χοιρινού κρέατος, hominy, πατάτες και καλαμπόκι ψημένα σερβίρεται με Chicharrón (τηγανισμένα κομμάτια του χοιρινού δέρματος). Αν και δεν είναι το πιο θρεπτικό πιάτο, αυτό επαγωγέα καρδιακή προσβολή είναι delectable.Another δημοφιλές γεύμα στα υψίπεδα είναι cuy (ψητό ινδικό χοιρίδιο), η οποία είναι συχνά σερβίρεται ολόκληρο με τα πόδια, τα δόντια και τα οστά. Δοκιμάστε τη λεπτότητα στις νότιες πόλεις ορεινά της Cuenca και Loja.The υψίπεδα πάρει ψυχρός, ιδίως όταν η ομίχλη το απόγευμα θα ξεπεράσει τα βουνά. Αυτό είναι όπου ζεστά ροφήματα έρθει σε πρακτικό. Η canelazo (ζεστό νερό με ρούμι, κανέλα, ζάχαρη και λεμόνι ή λάιμ) είναι μια Εκουαδόρ φαβορί. Chicha, παρασκευάζεται από τη ζύμωση καλαμπόκι ή Yucca, είναι ένα θαυμάσιο ποτό ιθαγενών βρέθηκε στον Ισημερινό. Παραδοσιακά φτιαγμένο με γυναίκα που μάσημα γιούκα και φτύνουν σε γλάστρες, όπου αφήνεται να ζυμωθεί στο σάλιο, αυτό γίνεται σπάνια αυτόν τον τρόπο σήμερα. Εάν είστε αρκετά τυχεροί να είναι σε αυτόχθονες χωριό κατά τη διάρκεια ενός φεστιβάλ, ενδέχεται να μπορείτε να δοκιμάσετε την αυθεντική version.Ecuador 's ακτογραμμή δεν πρέπει να παραβλέπεται δίπλα στις κορυφές του Ισημερινού. Μερικά από τα καλύτερα πιάτα προέρχονται από τη βόρεια ακτή, όπως η αφρο-Εκουαδόρ επαρχία Esmeraldas. Νόστιμα θαλασσινά με τις αφρικανικές πινελιές μπορεί να βρεθεί εδώ. Δοκιμάστε το encocado (ψάρια ή γαρίδες μαγειρεμένα με καρυκεύματα σάλτσα καρύδας) για μια θεϊκή εμπειρία. Α-πρέπει να προσπαθήσουμε πιάτο στο Εκουαδόρ είναι γεμιστά (πρώτες κομμάτια θαλασσινά μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού και καρυκευμένο με κρεμμύδι, τσίλι, κόλιανδρο, και άλλα βότανα), το καλύτερο στην Manabí επαρχία του Ισημερινού
Από:. Melissa Reichwage