Cebiche , επίσης ορίσει Ceviche ή seviche , θεωρείται από τους περισσότερους να είναι το εθνικό πιάτο του Περού . Είναι παραδοσιακά γίνεται με ωμό ψάρι που είναι μαριναρισμένο σε λεμόνι ή άλλο χυμό εσπεριδοειδών μαζί με τσίλι αλάτι , τα κρεμμύδια και το σκόρδο . Το οξύ στο χυμό λεμονιού μαζί με το αλάτι, σταματά την ανάπτυξη των μικρο -οργανισμών στο ψάρι και ταυτόχρονα μαλακώνει τις ίνες καθώς διαπερνούν τη σάρκα. Είναι παραδοσιακά σερβίρεται με φέτες κρύο γλυκοπατάτες και καλαμπόκι -on -the - στάχυ , αλλά είναι επίσης καλό σερβίρεται σε φύλλα σαλάτας με πιάτο καλαμπόκι kernels.The προέρχεται από την εποχή της αποικιοκρατίας , όταν Περού ψαράδες να χρησιμοποιούν τις πρώτες κύβους των ψαριών ως δόλωμα ή Cebo που είναι η ισπανική λέξη για δόλωμα . Όταν πήραν πεινασμένοι αλιεία , ενώ , πρόσθεσαν αλάτι και λεμόνι στο ψάρι σε κύβους και τους έφαγε . Κάντε ένα ξενοδοχείο στο Περού και να φάτε ένα Cebiche στο Lima.Though τα χρόνια , η πρακτική αυτή έγινε πιο ευρέως διαδεδομένη σε όλη Περού με τη λαϊκή εκτός των αλιέων και ενώ το πιάτο είναι ουσιαστικά η ίδια όπως πριν από μερικούς αιώνες , έχει αυξηθεί και εξευγενισμένα, σε ιδίως με τη χρήση των θαλασσινών , όπως γαρίδες , καλαμάρια και αστακό . Ceviche σερβίρεται συνήθως ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα και είναι τόσο δημοφιλές στο Περού που έχουν εστιατόρια που ειδικεύονται σε Cebiche πιάτα που ονομάζεται Cebicherias . Το πιάτο είναι επίσης δημοφιλές και σε άλλες χώρες της Λατινικής Αμερικής , αλλά Περού κανόνες Cebiche - OK.Below είναι μόνο μερικές συνταγές Cebiche , αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι ψάρια ή θαλασσινά που σας αρέσει τόσο πολύ όπως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τα πιο φρέσκα ψάρια , κατά προτίμηση ποιότητας sashimi . Σε περίπτωση αμφιβολίας , δεν το κάνουν. Καθώς υφή είναι σημαντικό σε αυτό το πιάτο , μην χρησιμοποιείτε προηγουμένως κατεψυγμένα fish.Book ένα ξενοδοχείο στο Περού και να φάτε ένα Cebiche στη Λίμα
Από : . KellyDonovan