μακρά εξερευνήσεις μου για το Ολυμπιακό Στάδιο, το Βοτανικό Κήπο και το Insectarium, και η επίσκεψή μου στο Market Jean Talon σε Little Italy Μόντρεαλ είχε σίγουρα τόνωσε μου όρεξη για ένα καλό γεύμα. Με αυτή τη φορά ήταν απόγευμα και είχα πάρει το μετρό πίσω στο Καρτιέ Λατέν στο St-Denis περιοχή, μία από τις μεγαλύτερες ψυχαγωγικές περιοχές του Μόντρεαλ. Οι δρόμοι είναι γεμάτοι με εστιατόρια, μπιστρό, καφέ, μπουτίκ και γκαλερί ισχίο και το Quartier Latin είναι σίγουρα ένα από τα μέρη να είναι σε Montreal.I αποχώρησε από το μετρό στο Sherbrooke και κατευθύνθηκε ένα δρόμο δυτικά και κατέληξα να βγαίνει ακριβώς απέναντι από η πλατεία του Αγίου Louis το οποίο είναι ένα όμορφο πάρκο της γειτονιάς με παγκάκια και ένα σιντριβάνι στο κέντρο. Στην ανατολική πλευρά του δρόμου ήταν ένα εστιατόριο που τράβηξε την προσοχή μου με πολύχρωμα τραπέζια και καρέκλες. Έλεγξα έξω και είδα ότι ήταν ένα απλό μεξικάνικο εστιατόριο που ονομάζεται Mañana. Έμοιαζε με ένα εξαιρετικό μέρος για να πάρετε ένα μεσημεριανό γεύμα και ήταν σε ιδανική τοποθεσία από τότε που ήμουν σχεδιάζει να χαλαρώσουν λίγο στο πάρκο μετά την meal.I κάθισε και τεντωμένα πόδια μου και μια νεαρή διακομιστή ήρθε να με εξυπηρετήσει γρήγορα. Κοίταξα το μενού και κατάλαβα ότι δεν μπορούσε να πάει στραβά με το "table d'hote (το μενού της ημέρας): Παρήγγειλα μια λογική τιμή συνδυασμό του κάκτου gratinado (ψημένα κάκτος καρδιές, σοταρισμένα σε βούτυρο το σκόρδο, σερβίρεται σε ένα τορτίγια) ως ορεκτικό, ένα πολύ νόστιμο burrito vegetariano (αλεύρι tortillas γεμάτη με λαχανικά, συνοδεύεται από salsa, μαύρα φασόλια και Μεξικάνικο ρύζι) και για επιδόρπιο ένα passionfruit mousse.Ever το περίεργο συγγραφέας ταξιδιού, ρώτησα τη σερβιτόρα να με συνδέσετε με το ιδιοκτήτης ή ο διαχειριστής, έτσι ώστε σε λίγα λεπτά αργότερα, είχα την ευκαιρία να γνωρίσουν το πρόσωπο πίσω από Mañana: Άγγελος Broncales, αρχικά από Trujillo στα βόρεια του Περού, ήρθε στο Μόντρεαλ πριν από 23 χρόνια. Άγγελος και συζήτησε όλο το χρόνο στα ισπανικά δεδομένου ότι τα αγγλικά του είναι εξαιρετικά περιορισμένη. Εξήγησε ότι η περιοχή Trujillo είναι μια όμορφη περιοχή με πανέμορφες παραλίες και είναι πολύ φθηνή, αλλά δεν είναι πολύ καλά known.When Άγγελος για πρώτη φορά στο Μόντρεαλ, εργάστηκε σε διάφορα εργοστάσια και αργότερα μετακόμισε στην επιχείρηση εστιατόριο, πλυντήριο πιάτων και έμαθε επίσης πώς να μαγειρεύουν. Κατά τη διάρκεια του χρόνου του σε μια ποικιλία από διαφορετικά εστιατόρια, έχει γίνει ένας εμπειρογνώμονας στα γαλλικά, της Βραζιλίας, της Ιταλίας και του Μεξικού cuisine.Mañana έχει υπάρξει για περίπου 15 χρόνια τώρα και ο άγγελος που αγόρασε πρόσφατα από τον πρώην ιδιοκτήτη περίπου 6 μήνες πριν. Είχε ήδη ο σεφ στο εστιατόριο, οπότε ήταν καλά εξοικειωμένος με το μενού. Όμως πρόσθεσε ότι τώρα πρέπει να σκεφτούμε πολύ περισσότερο με το κεφάλι του και ο ίδιος έχει την ευθύνη για το σύνολο των δραστηριοτήτων του στον ώμο του. Αυτοί είναι οι μεγαλύτερες αλλαγές που έχει βιώσει από το να γίνει ένα εστιατόριο entrepreneur.I ήταν γοητευμένος από την ιστορία του αγγέλου ο οποίος έχει εργαστεί επάνω από πολύ μέτριο ξεκίνημα ως μετανάστης χωρίς αγγλικά και λίγα γαλλικά αρχικά, για να γίνει ένας επιτυχημένος ιδιοκτήτης εστιατορίου σε μία από τις θερμότερες περιοχές ψυχαγωγίας Μόντρεαλ. Απόλαυσα πραγματικά μιλάμε σε αυτό το ήσυχο, ντροπαλός και ταπεινός άνθρωπος που δεν ήταν πολύ σε αυτοπροβολή. Εργασιακή ηθική και την αποφασιστικότητά του ήταν σαφώς παράγοντες επιτυχίας του και ο άγγελος πρόσθεσε ότι αγαπά τον Καναδά? Είπε η ασφάλεια και η ασφάλεια αυτής της χώρας απλά δεν έχει μια price.As εστιάτορας, Άγγελος εργάζεται πολλές ώρες, συνήθως μέχρι τις 2 ή 3 το πρωί το πρωί, επτά ημέρες την εβδομάδα. Έχει ένα Μεξικανό σεφ, που τον βοηθάει και πρόσθεσε ότι υπάρχουν πολλές Μεξικανούς μετανάστες στο Μόντρεαλ. Δυστυχώς, πολλοί από αυτούς δεν έχουν επίσημα έγγραφα και μερικά έχουν απλά πάρα πολύ πρόβλημα προσαρμογής στο κρύο κλίμα, έτσι ώστε πολλοί από αυτούς φύγει και να επιστρέψει στο σπίτι τους country.Fortunately για τον Angel έχει μεγάλη μέλη του προσωπικού τους οποίους εμπιστεύεται. Που εξυπηρετούν το προσωπικό του στο εστιατόριο Mañana είναι τρίγλωσσο, μιλούν άπταιστα αγγλικά, ισπανικά και φυσικά γαλλικά. Η σύζυγός του είναι, επίσης, από το Περού και τον βοηθάει με την τήρηση βιβλίων για την επιχείρησή του και 17-χρονος γιος του, ένα «πραγματικό Quebecker» σύμφωνα με τα λόγια του αγγέλου, τον βοηθά κατά τη διάρκεια των σχολικών διακοπών. Κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου Άγγελος έχει ένα τοπικό κιθαρίστα ο οποίος, στην μεξικανική παράδοση, πηγαίνει από τραπέζι σε τραπέζι και καντάδες τους επισκέπτες σε αντάλλαγμα για μια ευγενική συμβουλή. Επισκέπτες του προέρχονται από όλο τον κόσμο, και πολλοί από αυτούς είναι ταξιδιώτες από το Τορόντο. Μερικοί από αυτούς τους αρέσει να έρχονται για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, η «Dia de los enamorados". Ήταν συγκινητική ακρόαση σχετικά με την ιστορία του αγγέλου, πώς ένας απλός άνθρωπος από το Περού με περιορισμένες γλωσσικές δεξιότητες θα μπορούσε να γίνει ένας επιτυχημένος ιδιοκτήτης εστιατορίου σε μία από τις πιο δημοφιλείς περιοχές αναψυχής του Μόντρεαλ . Δεν θα μπορούσα να βοηθήσει, αλλά αισθάνομαι ότι υπάρχει ένα μέρος για όλους εδώ, και μπορείτε να το κάνετε εδώ, αν είστε αποφασισμένοι και πρόθυμοι να δουλέψουν σκληρά enough.Angel τα σχόλια ήταν ακόμα αντηχούν στο κεφάλι μου όταν πέρασε έξω από την πόρτα για να απολαύσετε ένα μικρό διάλειμμα στην περιοχή του πάρκου της πλατείας του Αγίου Louis. Υπάρχει κάτι όμορφο για να είναι ένας μετανάστης χώρα .....

By: