Δεν μπορεί να έχει την πολυσύχναστη πλατείες της Φλωρεντίας, τα επιβλητικά μνημεία της Ρώμης και τα τρεχούμενα κανάλια της Βενετίας, αλλά η Νάπολη είναι όπου η «καρδιά της Ιταλίας» είναι. Η πόλη μπορεί να είναι θορυβώδης, μολυσμένος, υπερπλήρεις, και λίγο εκφοβιστικό, αλλά είναι εξίσου ενδιαφέρουσα και συναρπαστική, και, πάνω απ 'όλα, έχει μια εντυπωσιακή ποικιλία από νόστιμα πιάτα για να προσφέρουν στους πεινασμένους κουζίνα traveler.Neapolitan οφείλει πολλά στην εύφορη εδάφους, η οποία προσφέρει έως και μερικές μοναδικές καλλιέργειες, πάνω απ 'όλα η ντομάτα San Marzano, καθώς και τη θάλασσα, η οποία είναι η βάση για όλα τα πιάτα με θαλασσινά. Μύδια, κοχύλια και άλλα οστρακοειδή όλα παίζουν τεράστιο ρόλο στην κουζίνα της πόλης. Από το απλό «impepata di cozze» (μύδια, καυτερή πιπεριά, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και λίγο ψωμί), με πολύ πιο περίτεχνα συνταγές, τα μύδια κανόνες. Το υπόλοιπο του τοπικά θαλασσινά αντιμετωπίζεται εξίσου καλά. «Frittura Mista», ένα κλασικό μπορεί να περιλαμβάνει δακτύλιο φέτες καλαμάρια, ολόκληρα μικρά ψάρια, μικρά και μεγάλα γαρίδες prawns.One από τα καλύτερα μέρη για να απολαύσετε ένα παραδοσιακό γεύμα ναπολιτάνικη είναι πίσω από το Castel dell'Ovo, στη μικρή περιοχή που είναι γνωστή ως «Borgo Marinari» όπου πολλά μικρά και όμορφα tratorias προσφέρει μια καλή ποικιλία από πιάτα με βάση το τυπικό νότιο ιταλικό φαγητό. Αυτό είναι επίσης μια σχετικά φθηνή περιοχή στην οποία για να φάει, ιδίως σε σύγκριση με κοντινό Santa Lucia ή Mergellina. Εάν είστε σε έναν σφιχτό προϋπολογισμό, το «Centro Storico» έχει πολλά μέρη που σερβίρουν παραδοσιακά πιάτα σε λογικές τιμές. Περιττό να πω, αυτό είναι όπου θα έχετε την ευκαιρία να φάτε μαζί με το locals.Naples είναι η περήφανη πατρίδα της πίτσας: στα μισά του δρόμου μεταξύ εκλεπτυσμένη κουζίνα και τα παραδοσιακά της εργατικής τάξης γεύμα, ναπολιτάνικη πίτσα έγινε ένα από τα κύρια πιάτα και ένα σύμβολο της ναπολιτάνικη κουζίνα του 18ου αιώνα. , Εγκαινιάστηκε το 1889, όταν ο διάσημος πίτσα maker Raffaele Esposito προσέφερε στη Βασίλισσα Margherita di Savoia. Η συνταγή η βασίλισσα άρεσε καλύτερα, που ολοκληρώνεται με μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό, αργότερα ονομάστηκε «Pizza Margherita» στην honor.If της σας ενδιαφέρει η ιστορία, καθώς και τροφίμων και θέλουν να επισκεφθούν τον τόπο όπου αυτή η πίτσα εφευρέθηκε είστε σε τύχη, διότι εξακολουθεί να είναι γύρω και είναι τώρα γνωστή ως Pizzeria Brandi. Αυτή τη στιγμή θα μπορούσε να θεωρήσει ότι μέρος ένα κομμάτι από μια παγίδα για τους τουρίστες, αλλά θα πρέπει να αξίζει την επίσκεψη μόνο και μόνο για να πω ότι έχετε έφαγε στην πιτσαρία όπου η πίτσα εφευρέθηκε. Υπάρχουν και άλλες πολύ γνωστές και αξιόλογες πιτσαρίες, καθώς, όπως Da Michele, Di Matteo, Trianon da Ciro, καθώς και Cafasso αλλά για να πω την αλήθεια, είναι πραγματικά δύσκολο να φάει μια κακή πίτσα στη Νάπολη. Θα μπορούσατε να πάρετε ακόμη και μια πίτσα από ένα από τα πλευρά του δρόμου πάγκους, τρώει διπλωμένο σε τέταρτα και βρίσκουν για να είναι πιο νόστιμο από αυτές που έγιναν από τις τοπικές πίτσα maker.Unlike σας πίτσα, τα ζυμαρικά δεν είχε εφευρεθεί στη Νάπολη, αλλά ήταν το Το κοντινό Gragnano ότι η βιομηχανική παραγωγή ζυμαρικών ξεκίνησε, μαζί με τις τεχνικές για να στεγνώσει και να το διατηρήσουν. Κατασκευασμένο από σκληρό σιτάρι, πιο δύσκολο να χειριστούν από μαλακό σιτάρι, η βιομηχανική ζυμαρικά ήταν πιο επιτυχής από ό, τι εδώ στη βόρεια Ιταλία, όπου σπιτικά ζυμαρικά ήταν (και εξακολουθεί να είναι) πιο δημοφιλής. Ζυμαρικά από Gragnano εξακολουθεί να αναγνωρίζεται για την ποιότητα του σίτου και η αργή διαδικασία ξήρανσης. Το πιο δημοφιλές ποικιλία,, εκτός από τα κλασικά μακαρόνια και λινγκουίνι, είναι η «paccheri» (μεγάλο κοίλο σωλήνα σε σχήμα ζυμαρικά) και «Ζήτη», μακρύ σωλήνα σε σχήμα ζυμαρικά, σπασμένα με το χέρι πριν από το μαγείρεμα και συνήθως ολοκληρώνεται με ragù.In Νάπολης μπορεί να έχει ζυμαρικά με σχεδόν τα πάντα: τα λαχανικά, το κρέας, τα ψάρια, το βούτυρο ή ακόμα και μόνο ελαιόλαδο. Ακόμη και με τόσες πολλές συνταγές για να διαλέξετε, Ναπολιτάνοι έχουν τους «αγία τριάδα» των σάλτσες ζυμαρικών: «Pummarola», «Ραγκού» και «Genovese». Pummarola, απλή σάλτσα ντομάτας, χωρίς σκόρδο ή το κρεμμύδι, αρωματισμένο με βασιλικό, δοκιμάζει μόνο τον τρόπο που θα πρέπει να γίνει μόνο αν με τις κατάλληλες ώριμες ντομάτες. Ragu είναι στην πραγματικότητα μια βάση την τομάτα στιφάδο, όπου το κρέας τρώγεται από την πλευρά της. Genovese είναι παρόμοιο με Ραγκού αλλά, αντί της τομάτας, υπάρχει ένα μεγάλο ποσό των κρεμμυδιών τα οποία είναι με το βρασμένο meat.Genovese και Ραγκού είναι δύο από αυτά τα πιάτα που χρειάζονται χρόνο, τρεις ώρες είναι το απόλυτο ελάχιστο, να ψηθεί. Ως αποτέλεσμα, είναι κλασική σπιτικά πιάτα δεν είναι πολύ δημοφιλής με τα εστιατόρια. Αν θέλετε να δοκιμάσετε ένα καλό genovese ή Ραγκού, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να προσκληθεί σε ένα σπίτι ναπολιτάνικη από εστιατόρια είτε δεν τους εξυπηρετούν ή χτυπήσει μόνο μια κακή version.A τυπικό μενού ναπολιτάνικη μπορεί να ξεκινήσει με ένα «mozzarella στην carrozza »(κυριολεκτικά« μοτσαρέλα σε μια άμαξα », η μεταφορά είναι δύο φέτες ψωμί βουτηγμένο σε χτυπημένο αυγό και τηγανητές), ή« Caprese »σαλάτα (μοτσαρέλα, ντομάτα και βασιλικό) και στη συνέχεια να συνεχίσει με ένα πιάτο ζυμαρικών, όπως« σπαγγέτι alle vongole Veraci »(σπαγγέτι με μύδια), ή« μακαρόνια al Ραγκού ». Ως κυρίως πιάτο, μπορείτε να έχετε είτε «impepata di cozze» ή φούρνου μπαρμπούνια. Στη συνέχεια, για να φρεσκάρετε το στόμα σας μετά από πιάτα με ψάρι, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα καλό ώριμο τυρί, όπως «scamorza» ή «Toma». Τέλος, δεν μπορείτε ακριβώς να χάσετε δοκιμάζοντας ένα από τα τυπικά ναπολιτάνικα αρτοσκευάσματα, όπως «Baba» (που με το φως αλεύρι, τα αυγά και μαγιά και λουσμένο στο ρούμι ή limoncello), «Sfogliatella» (ένα κέλυφος σε σχήμα γλυκά φτιαγμένα από αρκετές λεπτές στρώσεις ζύμης που γεμίζουν με γεύση πορτοκάλι ρικότα), «struffoli» (σταφύλι μεγέθους, βαθύ- τηγανητές μπάλες ζύμης βουτηγμένα στο μέλι) και, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, «pastiera Napoletana» (ένα πορτοκαλί άνθος γεύση σιτάρι και ricotta πίτα, παραδοσιακά γίνονται το Πάσχα). Περιττό να πούμε ότι, αυτά τα εδέσματα συνοδεύονται πάντα από ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα ποτήρι αρωματισμένο λικέρ (δηλαδή rosolio, limoncello ή καρυδιά με γεύση nocillo) -. Αυτό το άρθρο είναι μέρος μιας σειράς που καλύπτει τους σημαντικότερους Ιταλούς ταξιδιωτικούς προορισμούς και περιφερειακών κουζίνες. Μπορείτε να βρείτε παρόμοια είδη για την κατανάλωση στη Ρώμη, Φλωρεντία, Μιλάνο. Βενετία. Νησί Έλβα και το Αρχιπέλαγος της Τοσκάνης

Από:. Bob McCormack