Το καινούριο εστιατόριο στο Δελχί - Ινδικό Accent στο The Manor, Friends Colony, έχει την πιο avant-garde τροφίμων στην πρωτεύουσα. Είναι εξοικειωμένοι παρασκευάσματα εξωτικά αλλά ποτέ παράξενο. Ινδική προφορά και Chef Manish Mehrotra, Executive Chef φιλοξενία της παλιάς εποχής του, έχουν ξεπεράσει άλλους που έχουν πειραματιστεί με "fusion". Σε αυτό το μενού, το οποίο έχει λάβει σχεδόν ένα χρόνο για να δημιουργήσει, Mehrotra δεν συνδυάζει μόνο διαφορετικά πιάτα και κουζίνες? Αντ 'αυτού είδε την κίνηση του τις ομοιότητες και κάνει έξυπνες αντικαταστάσεις. Γιόρτασε κρασί σύμβουλος του Ηνωμένου Βασιλείου Charles Metcalfe έχει ετοιμάσει την πλήρη λίστα κρασιών για να πάει με το φαγητό. Ινδική προφορά ανοίγει στο Manor - Το boutique ξενοδοχείο στο Delhi.Let ξεκινήσουμε με το μπλε naan τυρί συνοδευόμενο με καρύδα και κάσιους σάλτσα καρύδι. Cookie μεγέθους naans έρχονται γεμιστό με πικάντικο τυρί. Το μπλε τυρί εισέπρατταν εντός των naans έρχονται γεμιστό με πικάντικο τυρί. Το μπλε τυρί εισέπρατταν εντός των naan εκρήξεις στο στόμα του με δόξα πυροτέχνημα. Το σύνολο σιτάρι και σιμιγδάλι puchkas με masala είναι μια υπερβολή στην παρουσίαση δεν είναι γεύση. Πέντε λεπτό δοκιμαστικό σωλήνα σχήματος γυαλιά φτάνουν toppedwith ένα Puchka η κάθε μία. Κάθε δοκιμαστικός σωλήνας γεμίζει με ένα διαφορετικό νερό, η πρώτη κανονική είναι JAL jeera, το μεσαίο δύο έχουν νερό τα φρούτα και το τελευταίο έχει γιαούρτι-να "καθαρίσει τον ουρανίσκο», εξηγεί ο Mehrotra. Αναρωτιέται κανείς αν η ταπεινή Puchka έχει ποτέ αυξημένα σε τέτοιο επίπεδο elegance.Foie γκρά kababBut τα κυριότερα σημεία της τα ορεκτικά είναι σίγουρα το foie gras γεμιστές galawal και το ψητό χτένι balachao. Τα Γκαρ φουά (ή το συκώτι πάπιας) είναι εξίσου μεταξένια ως kabab galawat και προσθέτει ότι η όμορφη πλούσια κάβα-ness. Το πιάτο αυτό είναι fusion στα καλύτερά της, καθώς συνδυάζει ένα τυπικό γαλλικό delicay με μια ινδική ειδικότητας. Σερβίρεται σε μια καλλίγραμμη κέλυφος, η σαφής προτίμηση των χτένι βρίσκεται αποβιβάζονται από το τυπικό Goan balachao masala. Μία μικροσκοπική γαρνιτούρα ενός saboodana papad και kokum σκόνη προσθέτει το ευγενέστερο τραγανά. Λαμβάνοντας το πείραμα ακόμη περισσότερο είναι το σούσι nigiri, όπου η φύκια είναι καπνιστό σολομό replacedby και την ιαπωνική κολλώδες ρύζι με ρύζι πηγμένο γάλα για τυρί και μια εξόρμηση της ντομάτας thoku είναι, ωστόσο, είναι μάλλον υπερβολικά ισχυρή για τις salmon.The morels masala και καστανιές νερού με χαρτί ψητό dosai δεν κάνει πολλά για αυτούς γεύση ή τη φαντασία. Κανείς δεν θα πάει πίσω για αυτό. Όμως, το ρύζι κρούστα λυθρίνι είναι moily τέλεια. Και οι tamarind τζάμια περικοπές αρνί όπως κρέμα κάτω από το μαχαίρι, έχουν μαριναρισμένο για πάνω από τρεις ώρες σε μια μαρινάδα από γάλα καρύδας, κτλ. επιδόρπια είναι εξίσου εξωτικό με chyawanprash σε συνδυασμό με κέικ τυριού! Αλλά το ασφαλέστερο και νοστιμότερα επιλογή είναι Old Monk ρούμι balls.Chef Mehrotra καλεί κουζίνα του, «Σύγχρονη ινδική με επιρροές από παντού" Αλλά απλά εξαιρετική, είναι ό, τι μπορείτε να καλέσετε. Ένα γεύμα για δύο είναι Rs.3000 προ φόρων. Με Nandini Nair (The Hindu)

Από: Jayant