Ακόμα μια ενδιαφέρουσα στάση στις μαγειρικές περιπέτειές μας στο Παρίσι, το gourmet εστιατόριο Le προσφέρει εξαιρετική γαλλική κουζίνα για τις τιμές δεν είχα δει στο Παρίσι το 15 χρόνο years.Lunch, πού να πάει; Αυτό είναι η τρίτη δόση της σειράς των άρθρων που μπορώ να ρυθμίσω για να γράψω μια-δυο εβδομάδες πριν για φαγητό και στο Παρίσι. Αγαπώ τα τρόφιμα, μου αρέσει το καλό φαγητό, και θέλω συνοδοιπόροι για να απολαύσετε το Παρίσι μέχρι τον λαιμό. Αυτό είναι αρκετά λόγοι για να τους καθοδηγήσει σε αυτά τα μέρη, είμαι βέβαιος ότι θα enjoy.Lunch φορά στο Παρίσι είναι ο χρόνος εστιατόριο. Οι άνθρωποι που εργάζονται στην πόλη δεν φέρουν τσάντες γεύμα μαζί τους. Απολαμβάνουν σπάνια τα οφέλη της εταιρικής υπηρεσίες τροφοδοσίας, αλλά ακόμη και αν το κάνουν, όπως catering είναι σχεδόν ένας άθλος για τα μάτια και το γούστο του καθενός εστιατόρια buds.Small εκτελέσει μια ζωτικής σημασίας υπηρεσία: τρέφονται οι ντόπιοι μάλλον ικανοποιητικά, ανέξοδα, και σε χρόνο ρεκόρ . Ό, τι ισχύει για τους ντόπιους ισχύει για τους ταξιδιώτες, και την επόμενη γαστρονομική στάση σας συμβαίνει ακριβώς αυτές τις συνθήκες. Μετά από μια μακρά πρωινή βόλτα στα γραφικά δρομάκια στις πλαγιές του λόφου της Μονμάρτρης, νιώθεις ωραία πεινασμένοι. Τα βήματά σας να σας οδηγήσει στην Place de Clichy, ένα πολυσύχναστο σταυροδρόμι μεταξύ του 17ου, τον 9ο και 18ο περιοχές (σταθμός μετρό: «Place de Clichy). Ώρα για μια γαστριμαργική εμπειρία Le GourmetYou Μπορεί να είναι πεινασμένος, αλλά δεν είσαι ανόητος! . Θέλετε να φάτε καλά, και να περάσουν ακούσει-earned μετρητά σας σχετικά με τα τρόφιμα που αξίζει αυτό το name.In διακριτικοί κανένας τη γνώμη μου, από τα εστιατόρια που βρίσκονται γύρω από την πλατεία Place de Clichy αξίζουν τα χρήματα που ζητούν. Θεωρώ κουζίνα τους, είτε υπερτιμημένα, ή εντελώς χυδαία. Δεν είχα ποτέ μια ικανοποιητική γεύμα σε κάποιο από αυτά places.So πού να πάει; Όχι μακριά Όταν πιέσετε και πάλι είστε σε Place de Clichy, εαυτό σας να μετατραπεί έτσι ώστε να αντιμετωπίσει την καθοδική κλίση, με το σταθμό του μετρό στην πλάτη σας. Στόχος σε Rue de Clichy, αριστερά Rue d'Amsterdam. Περπατήστε κάτω από την οδό για περίπου 200 μέτρα και στρίψτε αριστερά στην Rue de Bruxelles. Περπατήστε άλλα 200 μέτρα. Εδώ είσαι στο σωστό sidewalk.Your επόμενη αγαπημένη στάση των τροφίμων βρίσκεται στο Νο 19 rue de Bruxelles. Όνομα: Le Gourmet. Αναγνωρίσιμες σημάδι: γαλλικό μπιστρό στιλ πρόσοψη. Και μια crowd.Entering το bistroIf τυχαίνει να περπατήσετε σε περίπου τριάντα το μεσημέρι, ίσως χρειαστεί να περιμένετε ένα αγοράκι. Το μέρος είναι γεμάτο. Έχω πάει σε αυτό το εστιατόριο πολλές φορές και έχω ακόμα να είναι εκεί την ημέρα που δεν είναι συσκευασμένα σε συμβουλές time.My γεύμα: να έρθει γύρω στις 12:00 π.μ., και να αρπάξει ένα σημείο πριν από όλους τους άλλους does.The μέρος αποπνέει παλιά γοητεία, με σκούρα ξύλινα, παλιές αφίσες, μενού πλάκες που σημειώνονται με κιμωλία στους τοίχους, ένα παραδοσιακό μπαρ, ένα ψηφιδωτό δάπεδο, σε στιλ μπιστρό καρέκλες και τραπέζια. Μυρίζει καλό, αν και ο καπνός του τσιγάρου μπορεί να γίνει ένα ζήτημα κατά καιρούς, όταν η πόρτα πρόσοψη δεν έχει μείνει open.The ιδιοκτήτης και σεφ αγόρασε το εστιατόριο περίπου 2 χρόνια πριν από την πρώτη και πολύ καιρό ιδιοκτήτες της, ένα ηλικιωμένο ζευγάρι που αποσύρθηκε αφού οδήγησε το πλοίο για περισσότερο από κάθε τοπική μπορεί να θυμηθεί. Ο νέος ιδιοκτήτης άρεσε η διακόσμηση, και αποφάσισε να το διατηρήσει ως έχει, εκτός από την πρόσοψη που άλλαξε στις αρχές του 2006.In αυτό το πολύ παρισινή ατμόσφαιρα, προστάτες αισθανθείτε αμέσως εξέφρασε την ικανοποίησή του και γρήγορα κάθονται είτε από το αφεντικό ή ένα χαμογελαστό σερβιτόρα. Αυτή είναι η ώρα του μεσημεριανού, και ξέρουν προστάτες είναι σε μια βιασύνη. Δεν περιττές delay.Seated, και το μενού στο handsThe μενού είναι στην πραγματικότητα chalked στις πλάκες που κρέμονται στο μπροστινό και πίσω τοίχους. Ένα αξιοσημείωτο κατόρθωμα για τέτοια μικρά ένα εστιατόριο, το μενού αλλάζει κάθε day.Anyone που έζησε στο Παρίσι για αρκετό καιρό γνωρίζει ότι τα μενού των εστιατορίων δεν αλλάζουν πέρα ​​από το «plat du jour» - το κύριο εισιτήριο για την ημέρα. Ακόμη και η «plat du jour» δεν αλλάζει τόσο πολύ: από τη μια εβδομάδα στην άλλη, τα ίδια μαθήματα τείνουν να πάρουν πίσω στο menu.Not έτσι στο «Le Gourmet»: Το μενού αλλάζει καθημερινά και δεν υπάρχουν δύο εβδομάδες είναι ομοειδή. Αληθινή ποικιλομορφία. Ακόμα κι αν επρόκειτο να φάτε εκεί κάθε μέρα για 20 ημέρες, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε 20 διαφορετικές courses.Gourmet κουζίνα είναι ένα missionThe αφεντικό έρχεται από την επαρχία της Touraine, στη δυτική Γαλλία. Του αρέσει να εργάζεται στο γαλλικό παραδοσιακά πιάτα και την κουζίνα του, αντλεί κυρίως την έμπνευσή του από το διάσημο Βουργουνδίας και της Λυών regions.Among οι «terroir» πιάτα σερβίρονται στο Le Gourmet, μπορείτε να δοκιμάσετε κότσι (Souris de veau), εκλεκτό μοσχαρίσιο κρέας (onglet de veau), ψητό τσιπούρα (Daurade royale Rôtie), κομπόστα πάπια (pot-au-feu de Canard), τούρνα ζυμαρικών (quenelle Brochet de). Και ο κατάλογος συνεχίζεται on.To πάρετε φρέσκα προϊόντα από το αγαπημένο τους προμηθευτές του, ξυπνά στις 3:30 το πρωί κάθε μέρα για να πάει στη χονδρική αγορά (την αγορά του Rungis, που βρίσκεται νότια του Παρισιού). Αγοράζει μόνο ό, τι χρειάζεται για την ημέρα, φορτώνει το φορτηγό του, και το κεφάλι πίσω στο εστιατόριό του, όπου περνούν το υπόλοιπο της το πρωί για να μαγειρέψουν για το σύνθημα lunch.The σεφ είναι "φρέσκα προϊόντα, την παραδοσιακή προετοιμασία". Χρησιμοποιεί το βούτυρο, όχι μαργαρίνη. Δεν αγοράζουν κατεψυγμένα προϊόντα, και όχι off-the-shelf σάλτσες όπως ο ίδιος τον εαυτό του προετοιμάζει σάλτσες του. Είναι ήπιας μορφής για τα μπαχαρικά που νομίζει ότι «είναι πολύ συχνά χρησιμοποιείται για να κρύψει κάτι». Ορεκτικό, κυρίως πιάτο, το μενού επιδόρπιο, winesLe Gourmet προσφέρει συνήθως μια επιλογή από 4 ορεκτικά (όπως ζεσταθεί κατσικίσιο τυρί σερβίρεται σε ένα καρβέλι ψωμί χώρας), 3 ή 4 κύρια πιάτα (κρέας, ψάρι, πουλερικά), και 4 επιδόρπια. Η επιλογή από επιδόρπια είναι επίσης «παλιάς σχολής»: ανάλογα με την ημέρα, η επιλογή σας μπορεί να περιλαμβάνει χτυπημένη κρέμα σοκολάτα, baba au rhum (ένα σπογγώδες κέικ κορεσμένη με dealcoholized ρούμι), μπισκότα με ganache (ένα μείγμα της σοκολάτας, κρέμα γάλακτος και το βούτυρο ), κέικ πορτοκάλι, φοντάν κέικ, πλωτό νησί (χτυπημένο ασπράδι αυγού επιπλέουν σε μια γαλλική κρέμα), κόκκινα πίτες φρούτων, και έτσι forth.Light κρασιά παίρνουν τη μερίδα του λέοντος από τη λίστα κρασιών. Γενέτειρά του σεφ είναι Valencay (στην καρδιά της περιοχής Touraine), και αυτός αγοράζει μπουκάλια του απευθείας από τους τοπικούς παραγωγούς. Ο κατάλογος περιλαμβάνει μια ποικιλία από καλά μελετημένη των αμπελιών: Gamay, Cabernet, Valençay, Bourgueil και Saumur-Champigny.All αυτό για το πόσο Πέρα από την ποιότητα του φαγητού που σερβίρεται στο Le Gourmet, ο έλεγχος είναι μια άλλη ευχάριστη; έκπληξη. Για ένα πενιχρό € 13 (περίπου $ 16), έχετε ένα πλήρες γεύμα σερβίρεται σε χρόνο ρεκόρ σε μια πιο ευχάριστη ατμόσφαιρα. Για λίγα περισσότερα δολάρια, έχετε το κρασί για να ολοκληρωθεί experience.To σας να είμαι ειλικρινής, υπάρχουν πολύ λίγα παρισινά εστιατόρια που θα σας δώσει τόσο πολύ για μια τέτοια χαμηλή τιμή. Le Gourmet κερδίζει την ψήφο μου οποιαδήποτε στιγμή, οποιαδήποτε ημέρα. Το συστήνω σε σας wholeheartedly.Where Le Gourmet19 rue de Bruxelles75009 ParisTel: 33 (0) 1 48 74 53 Σταθμός 42Subway: Place de ClichyLunch και δείπνο

Από: Dusty Baldwin