Yunnan τσάι, επίσης γνωστή ως Dian Hong, αντιπροσωπεύει ένα αρκετά υψηλό γκουρμέ τέλος μαύρο τσάι που καλλιεργείται στην κινεζική επαρχία Γιουνάν. Σε σύγκριση με τις άλλες ποικιλίες του μαύρου τσαγιού που καλλιεργούνται στην Κίνα, ξηρό Yunnan τσάι περιλαμβάνει ένα μεγαλύτερο αριθμό οφθαλμός τρίχες που είναι χρωματισμένο χρυσό-πορτοκαλί. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μία από τις κύριες ιδιαιτερότητες του τσαγιού Yunnan, σε ό, τι αφορά την πτυχή. Υπάρχουν 3 ποικιλίες τσαγιού Yunnan, όπως ακολουθεί: 1. Broken Yunnan περιλαμβάνει σημαντικά χαμηλό αριθμό χρυσές συμβουλές. Η συγκεκριμένη ποικιλία χρησιμοποιείται καλύτερα σε μίγματα τσαγιού, όπως μόνο έχει μια ως επί το πλείστον πικρή γεύση. Μια οπτική επιθεώρηση των φύλλων θα σας βοηθήσει να διακρίνουν την ποικιλία από τα καλύτερα αυτά. Broken Yunnan αποξηραμένα φύλλα είναι κυρίως μαύρο με λίγα χρυσά μπουμπούκια. Η έγχυση που προέρχονται από αυτά τα φύλλα είναι κοκκινωπό καφέ και η γεύση σε σύγκριση με μαγειρεμένα pu-erh τσάι. 2. Yunnan Gold έχει πιο χρυσές συμβουλές από Broken Yunnan και πιο σκούρα φύλλα τσαγιού. Το μπρούτζινο κόκκινο χρώμα και την έντονη γλυκύτητα είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του ρόφημα που λαμβάνεται από αυτή την ποικιλία τσαγιού. 3. Yunnan καθαρό χρυσό που αποτελείται μόνο από χρυσά μπουμπούκια που έχουν μικροσκοπικές τρίχες σε όλη την επιφάνειά τους. Από μια απόσταση, τα αποξηραμένα φύλλα φαίνεται έντονο πορτοκαλί. Αυτό το χρώμα μετατρέπεται σε κοκκινωπό καφέ μετά την παρασκευή. Yunnan καθαρό χρυσό που χαρακτηρίζεται από ένα έντονο κόκκινο χρώμα, μια λεπτή γεύση και μια γλυκιά γεύση. Όπως όλα τα είδη του μαύρου τσαγιού, μαύρο τσάι Yunnan πηγαίνει επίσης μέσω της ζύμωσης. Λίτσι, τριαντάφυλλο και longan αναμιγνύονται με τα φύλλα τσαγιού και αφήνεται να ζυμωθεί. Ο συνδυασμός αυτός συμβάλλει στην τελική άρωμα του τσαγιού παρασκευάζεται από φύλλα Dian Hong. Οι πιο ποιοτικές ποικιλίες τσαγιού Yunnan δημιουργήσει ένα μπρούτζινο χρυσή πορτοκαλί τσάι. Η γεύση του είναι γλυκιά και διαθέτει ένα λεπτό άρωμα. Ευκρίνεια δεν είναι ένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του τσαγιού. Από την άλλη πλευρά, λιγότερο ακριβά ποικιλίες Dian Χονγκ κάνουν ένα ρόφημα που είναι σκούρο καφέ και πολύ πικρή. Gaiwan πορσελάνη και yixing teaware συνιστάται ιδιαίτερα για τη ζυθοποιία αυτή την ποικιλία του μαύρου τσαγιού. Το πρόσφατα βρασμένου νερού που χύνεται επί των φύλλων πρέπει να έχει θερμοκρασία που κυμαίνεται μεταξύ 90 και 100 βαθμών Κελσίου. Εάν το υγρό τσάι είναι πικρή και όξινη, αυτό σημαίνει ότι τα φύλλα έχουν παρασκευάζεται για πάρα πολύ καιρό. Αυτό συμβαίνει ειδικά όταν χρησιμοποιούν φθηνότερες ποικιλίες τσαγιού Yunnan. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του τσαγιού Yunnan είναι ότι είναι κατάλληλα για πολλαπλές εγχύσεις

Από:. Merlin Cryton